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川 菜

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川菜菜谱大全 川菜食谱家常菜推荐

发布时间:2020-11-21 12:47

  川菜良众人都锺爱吃,是四大菜系之一,川菜的分类也良众,口胃众样,分歧的区域,菜品的特质也不相似。川菜清鲜醇厚,麻辣美味,这日就给专家推选川菜菜谱大全,看看你都锺爱吃什么,能够学一学哦,这些菜都是常睹家常菜,川菜食谱家常菜推选给你。

  主料:四时豆400克,猪肉馅50克,葱1段,姜1块,蒜3-4瓣,干辣椒5-6个,花椒10颗;

  辅料:黄记煌照烧汁1勺(15克),黄记煌藤椒汁1勺(15克),料酒1勺(5克);

  1.备菜:四时豆掐头去尾,切滋长段,肉馅儿剁碎,葱姜蒜切末,干辣椒切段;

  2.煸豆角:冷锅冷油,开小火,放四时豆徐徐煸炒,直到四时豆轮廓褶皱,盛出;

  3.炒肉:复兴锅,热油,中火,放葱姜煸香,肉馅放进去煸炒,微微焦黄之后放花椒、干辣椒和料酒;

  4.爆炒:加四时豆,放照烧汁和藤椒汁,大火爆炒至食材上色,合火出锅即可。

  辅料:鸡蛋清1个,食盐1/2茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉2茶匙,干花椒15克,干辣椒15克,细香葱2根,蒜3瓣,豆瓣酱2汤匙,姜1块;

  1.将梅花肉洗洁净切片,放进碗内中,加适量生粉、食盐、鸡蛋清,搅拌匀称,腌制10分钟足下;

  6.锅内中加2汤匙菜籽油,加豆瓣酱、姜末、葱段,炒出红油,将鲜汤或者净水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料进去,拌匀;

  8.再加腌制好的肉片,煮到肉片变白,将煮好的肉片倒入容器里,将花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒正在肉片上;

  主料:猪里脊肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝);

  辅料:水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉;

  调料:食盐少许酱油5克姜5克蒜5克花椒5克料酒5克郫县豆瓣酱5克辣椒粉3克小葱5克白糖3克植物油适量

  4.起油锅,温油下牛肉粒,煸炒至酥香,吐油,下郫县豆瓣酱和辣椒面,中小火煸炒出油;